Zazwyczaj podczas krojenia cebuli towarzyszy nam dziwne wzruszenie. Dlaczego tak jest? Podczas krojenia cebuli zachodzi proces chemiczny, którego efektem jest wydzielanie się gazu. Oczy broniąc się przed nim i próbując go zniwelować zaczynają intensywnie łzawić. Jak zatem sprawić, by przy krojeniu cebuli nie zmagać się z nagłym, nieposkromionym płaczem? Najskuteczniejsze sposoby na zniwelowanie gazu to: polewanie noża zimną wodą podczas krojenia, schłodzenie cebuli – trzymanie jej w lodówce a także krojenie pod wodą, która reagując z gazem, skutecznie chroni nasze oczy.